Puding labu

Labu, selain digunakan untuk masak kolak, bisa juga digunakan untuk puding labu

 Bahan2 :

1 buah labu kuning dengan berat sekitar 1 kg
70 g kuning telor, kira2 dari 5 butir telor utuh
65 g gula pasir, boleh tambah jika suka lebih manis
150 ml susu murni, kalau susah mendapatkan susu murni, boleh di ganti dengan santan kelapa
1/8 sdt garam

Cara membuatnya:
1. potong melingkar bagian atas dari labu kuning dengan diameter sekitar 5-6 cm

2. gunakan sendok untuk mengeluarkan semua isi bagian dalam dari labu kuning

3. Cuci bagian dalam labu kuning dengan air kran.

4. tengkurapkan labu kuning dan tiris selama 30 menit, agar kandungan air didalamnya benar2 kering

5. Iris merata bagian bawa dari labu kuning, tujuannya agar labu kuning bisa diletakan dengan rata pada saat proses pengukusan

6. Kocok kuning telor, gula dan garam hingga mengembang, boleh menggunakan kocokan tangan ataupun kocokan listrik, tambahkan susu murni aduk hingga tercampur rata

7. tuangkan adonan kedalam bagian tengah labu kuning

8. siapkan air untuk proses pengukusan. Kukus labu kuning selama 1 jam. angkat dan biarkan dingin, biarkan utuh dan jangan di potong dulu karena puding nya belum stabil.

9. masukkan ke kulkas dan dinginkan selama 4 jam, potong besar seperti ukuran memotong Pai.

Bolu Pelangi

English clik HERE
Punya putih telor berlebihan karena  membuat lapis surabaya atau lapis legit... jangan di buang, gunakan untuk membuat bolu pelangi.
Anak2 pasti senang menrimanya, nikmati ekspresi mereka saat menerima bolu pelangi.
saya lebih condong menggunakan resep putih telor, karena mudah untuk mengwanainya.
Resep dibawah ini hanyy menghasilkan satu lapisan bolu, untuk rumahan, dimana oven ukuran kecil, cara terbaik adalah memanggang lapis demi lapis, dan bersabar, karena rasanya lama betul memanggang kueh ini . Kocok 6 resep satu persatu dan pangang satu persatu, kecuali punya oven besar yang bisa panggang 6 loyang sekaligus. :)


175 mlputih telor
1/2 tsp cream of tartar, ayak
100 g gula halus

Bahan kering
25 g susu bubuk
65 tepung terigu serba guna + 10 g tepung maizena, ayak 
Bahan basah
75 g mentega
1 sdm susu kental manis

pewarna bentuk jel, saya pakai merk Wilton, waran merah, orange, kuning, hijau, bitu dan ungu

Siapkan loyang ukuran 22 X 22 X 4 cm, olesi dengan mentega, lalu tutup bagian bawah dengan kertas roti, dan taburkan tepung terigu merata ke 4 sisi loyang , ketok2 loyang dengan cara di terbalikan, perhatikan apakah ada bagian yang belum tertutup tepung, kalau ada taburkan tepung tambahan ke bagian itu. sisihkan untuk digunakan kemudian

Cara :

Panaskan Oven terlebih dahulu ke suhu 180C, ada baiknya gunakan themometer untuk memastikan suhu tertera di oven sesuatu dengan suhu sebenarnya.

1. campurkan bubuk susu, tepung terigu dan tepung maizena, ambil satu sendok makan  gula halus lalu aduh hinga tercampur rata. Tujuan di campurkan sesendok gula itu agar nanti tepung tidak menggumpal saat di campurkan kedalam adonan. Sisihkan untuk digunakan kemudian
2. Gunakan mixer listrik, kocok mentega selama 1 menit, lalu tambahkan susu kental manis, kocok terus hingga mentega menjadi pucat dan  enteng, sisihkan untuk digunakan kemudian
3. Siapkan wadah stainless atau gelas, tuang putih telor kedalamnya, kocok dengan kecepatan rendah beberapa detik, lalu taburkan cream of tartar ( Cream of tartar tidak usah digunakan , kalau menggunakan wadah tembaga), pada saat ini zat pewarna harus ditambahkan, kocok sebentar, lihat apakah warnanya sudah sesuai dengan selera?, kalau kurang tambahkan lagi zar warna nya. lalu sambil mixer jalan terus, masukkan gula halus sedikit demi sedikit , hingga gula halus habis semuanya, lalu naikkan kecepatan mixerke arah maximum, kocok hingga putih telor mencapai bentuk  soft peak, yaitu kalau saat di angkat bagian ujung dari putih telor akan menurun sedikit. hasilnya kueh ga akan retak dan pecah saat di panggang.
4. Lipat 1/2 bagian bahan kering kedalam adonan putih telor,  lalu ambil kira-kira dua sendok besat adonan, aduk kedalam mentega yang telag di kocok tadi, lalu tuangkan ekmbali adonan ini kedalam adonan putih telor. Lanjutkan dengan melipat sisa 1/2 bagian dari adonan kering, aduk hingga pas tercampur, kalau aduk berkelebihan, kueh jadi alot
5. Tuang adonan ke bagian tengah dari loyang yang telah disediakan tadi, dengan menggunakan spatula, ratakan adoann ke semau sisi. Pangang sekitar 10-12 menit, atau tusuk bagian etngah kueh dengan tusuk sate, saat tusukan di cabut, tidak ada tempelan basah ke tusukan tersebut. keluarkan dari oven biarkan dingin di rak kawat pendingan
6. selesaikan dengan memanggang sisa 5 warna lainnya . Happy baking

Untuk menyusunnya, mudah, lapiskan Swiss Meringue buttercream di antara tiap lapisan kueh , dinginkan di kulkas selama 1 jam, dan hias sesuai dengan selera dan permintaan.

Es Krim rumahan

Es Krim rumahan

English CLICK HERE

Es-krim?? tua muda menyukainya, menurut Wikipedia, Es-krim adalah makanan kecil beku yg terbuat dari, produk susu, seperti susu dan krim kadang kala ditambah dengan buah dan aneka rasa lainnya
Ada beberapa cara membuat es-krim, bisa pakai mesin pembuat es-krim tapi lebih seru lagi kalau menggunakan manual, keluarga dengan anak2 yg masih kecil2 akan sangat menikmati cara pembuatan ini. Hanya di butuh waktu yang lebih lama dibandingkan dengan menggunakan mesin pembuat es-krim

dibutuhkan:
100 ml whipping cream
100 ml susu segar
25 g gula pasir
Campur semua bahan ini dan aduk hingga gulanya larut
boleh tambahkan vanilla, stroberri, bluberri, cendol, mangga atau rasa apa saja yg sesuai dengan kemauan keluarga anda

Seandainya anda tidak punya whipping cream atau tidak suka pakai whipping cream, gunakan resep ini
100 ml kelapa kental, saya menggunakan Kara, kalau mau rajin peras sendiri juga boleh
100 ml susu segar
25 g gula pasir

aduk semua bahan hingga gula larut.
tambahkan rasa lain untuk memeprcantik penampilan dan rasa seperti Mangga, Cendol , alpukat, sesuai musim buah saat itu atau rasa2 lainnya semau anda.







1.Ambil satu buah kantong Ziplock yang besar, pilih yg kualitas baik, lalu tuangkan di dalamnya 4 loyang cetakan es kulkas, masukkan 250 g garam kasar. Kenapa menggunakan garam ke es batu?? karena untuk menurunkan titik beku dari air, jadi es-krimnya cepat membeku. aduk rata garam dengan es cetakan kulkas.


2. masukkan semua bahan yg telah di aduk, terserah anda pilih yg pakai whipping cream atau yg pakai kelapa, kedalam ziplock yang kecil. tutup rapat!!!!




3. masukkan kantong ziplock kecil berisi adonan es-krim ygtelah di tutup rapat ke dalam kantong ziplock besar, tutup rapat, lalu mulai pijet2 atau goyang2, agar tangan anda/anak tidak membeku, gunakan sarung tangan musim dingin, atau gunakan handuk. pijet2, goncang2 hingga es-krim membeku. keluarkan dari salam kantong ziplock besar dan cuci dengan air. SIAP di santap.
Oh enaknya es-krim tanpa mesin buatan sendiri.

 

Fondant buatan sendiri

Kelembaban 64%

Fondant siap pakai sangat mudah digunakan dan konsistensinya lebih di andalkan, tetapi jauh lebih murah bila bikin sendiri

Siapkan 300 g marshmallows merk apa saja, potong dalam bentuk ekcil2, bila tidak tersedia mini marshmallows di kota anda.

1 sdt vanilla murni atau rasa yang anda sukai (bisa di abaikan)
1 Sdm air putih (15 ml)
340-400 g gula halus, ayak pada saat ingin digunakan
1-2 smd Crisco, mentega putih

1/4 sdt gumtex

Caranya:
1. Dalam mangkok stainlesssteel, isi marshmallows yang telah di potong dengan air dan Vanilla murni.

2. stim, aduk hingga meleleh, kira-kira 5 menit.

3. Aduk hingga tercampur rata, bentuknya seperti gambar di bawah ini.

4. Angkat, dan diamkan selama 5 menit agar agak dingin.
5. Sementara menantikan marshmallows dingin, ayak minimal 2 kali , campuran gula halus dan gumtex.

6. Oleskan Crisco di atas emja kaca atau plastik yang rata, dan juga kedua tangan, untuk menghindari adonan lengket ke tangan.
7. Tuang gula halus yang telah di ayak di atas alas yang telah di oelsin dengan Crisco, bentuk gunung, lalu lubangin bagian tengah dan tuang lelehan marshmallow ke dalamnya, kemudian ulenin adonan, seprti anda mengulenin adonan roti, hingga adonan menjadi lentur.Lapisin dengan Crisco, sangat tipis

8. Saat ini anda perlu memastikan kekentalanya. Kalau terlalu lengket ulenin dengan tambahan gula halus.
9. Bungkus Marshmallows fondant denagn 3 lapis platik cling, masukkan ke dalam kantong Ziploc yang ekdap udara , simpan did alam toples kedap udara, biarkan fondant selama semalaman. Jangan kawatir bila Fondant apda saat itu agak lembek, setelah terbentuk biasanya akan lebih mengeras.Ingat jangan simpan di dalam KULKAS!

10. Ulenin lagi saat ingin digunakan, tambahkan gula halus bila dperlukan.

Menghasilkan 600 g of fondant.
beberapa hiasan kueh menggunakan marshmallows fondant