Tiramisu

Tiramisu

Ini resep kesukaan ku, dari temen baikku KL

Bahan:

20-24 batang lady fingers                                                                  

 4 SM bubuk kopi  instant coffeeaduk dengan 150 ml air panas, campurkan dengan 

2 SM ( 30 ml) Kahlua/Amaretto/Marsala or brandy   

                      

4 butir kuning telor

60 g gula pasir

 beberapa tetes vanila murni

1/2 lemon parut kulitnya saja

500 g keju Mascarpone                        

2 Sdt air jus lemon

250ml  whipping krim 

2 SM gelatin , tuang ke dalam mangkok tahan panas/ stainless, tambahkan kedalamnya 6 SM air putih, aduk agar tercampur rata, biarkan mengembang selama 5 menit, lalu taruh mangkok isi gelatin ini di atas panci air mendidih dan lelehkan .                                 

2 SM bubuk coklat untuk tabur

Caranya:

1. masukkan kuning telor, gula , kikisan kulit lemon dan vanila  kedalam wadah tahan panas/ stainless,   taruh di atas baskom isi air panas (sekitar 60C) kocok hingga adonan kental ( atau saat adonan di angkat jatuhnya berbentuk pita) 

2. di baskom lain masukkan mascarpon, tambahkan jus lemon dan kocok hingga lembut.

whipping cream

3. Kocok whipping krim hingga kaku ( untuk hasil yang baik, masukkan mangkok stainless ke dalam kulkas, selama 15 menit, lalu siapkan baskom isi es dan air, lalu dudukan baskom isi whipping krim di atas baskom es tadi, dan kocok dengan kecepatan tinggi) saat krim mulai membeku, masukkan gelatin yang di cairkan tadi, jangan kocok kelamaan, krn whipping krim akan kembali mencair, matikan mixer lalu aduk telor dan mascarpon secara bergantian kedalam whipping krim hingga tercampur rata.  

Cara menyusun:
1. susun 1/2 bagian dari biskuit lady fingers di atas loyang yang bisa dibuka pinggirnya  

2. olesin dengan kuas bagian atas lady fingers dengan campuran kopi tadi, saya tidak suka celupkan lady finger kedalam kopi, karena saya ingin merasakan biskuit lady fingers yg tidak bonyok. 

3. tuang 1/2 bagian dari adonan mascarpon, telor dan krim, ratakan. 

4. susun lagi lady fingers lapir ke dua di atasnya , lalu gunakan kuas olesin lagi bagian atas biskuit lady fingers, lalu tutup dengan sisa 1/2 bagian dari  adonan mascarpon, telor dan krim, ratakan. , tutup loyang dengan plastik cling wrap , masukkan ke kulkas dan biarkan minimal 2 jam, atau lebih baik lagi makan keesokan harinya.

saat menyajikan:
dengan ayak, ayak secara rata ke semua permukaan Tiramisu dengan bubuk coklat, hingga seluruh permukaan kueh tertutup . lalu potong  dan sajikanift an even layer of cocoa powder over the top of tiramisu.

Catatan:
1. agar cantik presentasinya bisa juga gunakan mangkok2 kecil dan susun tiramisu didalamnyaerving dish.   

2.Whipping krim boleh juga ditiadakan jika dikehendaki, kalau krim di tiadakan, tidak perlu gelatin, karena tujuan pakai gelatin agar krim itu tahan dan bentuknya  bagus dalam udara yang panas dan lembab.
Mascarpon sendiri akan membuat tiramisu cukup stabil. selamat mencoba

Udang Merah Paprika

ENGLISH CLICK HERE
Sajian cepat, warnanya merah dan sepertinya pedas, tetapi tidak pedas sama sekali, makanan ini mengingatkan saya pada udang yang saya makan di Chicago.

Bahannya sederhana :

12 ekor udang segar ukuran sedang, (kalau mau pakai udang ukuran kecil( 300 g), cukup buang kepala saja. kulit bagian badan hingga ke ekor biarkan utuh) cuci bersih, buang kepala dan punggung, bagian ekor dibiarkan utuh, gores bagian tengah dengan pisau dan buang kotorannya.

Bumbu halus :
haluskan di dalam  blender atau chopper
1/2 sdt bubuk kering Itali (gambar di atas)
1 buah pala utuh kecil
1 buah paprika merah ukuran sedang
2 siung bawang putih
1/4 sdt garam
1/8 sdt bubuk lada putih murni

2 SM (30 ml) minyak sayur bersih 

caranya mudah sekali :
Panaskan wajan, tambahkan minyak 30 ml tadi, lalu tuang semua  bahan halus, dengan api sedang masak sekitar 5 menit, atau hingga bumbu tercium bau wangi, masukkan udang, aduk terus hingga udang berubah warna menjadi merah muda, angkta dan sajikan panas.

Pancake Pisang

English Click HERE
Kalau berkunjung ke Phuket, Thailand jangan lupa makanan jajanan tepi jalan ini, garing di luar, manis didalam. Pancake pisang.
Pancake ini terbuat dari roti Prata, yang didalamnya diisi dengan pisang, saya tidak bisa membentuk roti prata asli dengan cara melempar, jadi saya gunakan gilingan kayu untuk menipiskan roti prata

Satu bungkus Roti prata siap pakai beku, saya beli di NTUC , diamkan hingga mencapai suhu ruangan.

Pisang barangan/ pisang raja matang yang akan di potong2 selebar kira2 1 cm untuk bagian isi

Mentega untuk menggoreng
Caranya:

Seperti yang saya tulis diatas, saya tidak bisa melempar roti prata seperti yang jual, jadi saya gunakan gilingan kayu, dan giling setipis mungkin, roti prata ini aslinya ada dua lapis plastik yang menutupinya, jadi giling dengan pastik utuh

Usahakan agar terbentuk persegi empat

Lepaskan plastik bagian atas

Lalu susun pisang di bagian tengah, dan lipat  menjadi segi4 , tahap2 seperti gambar di atas. 

Ini bentuk akhir

Panaskan kompor, sediakan wajan ceper, lalu masukkan mentega hingga meleleh, atur suhu antara menengah dan tinggi, lalu goreng dua sisi hingga warna coklat keemasan

 Sajikan panas dengan coklat cair atau susu kental manis. Dimakan begitu saja juga enak.