Tiramisu

Tiramisu

Ini resep kesukaan ku, dari temen baikku KL

Bahan:

20-24 batang lady fingers                                                                  

 4 SM bubuk kopi  instant coffeeaduk dengan 150 ml air panas, campurkan dengan 

2 SM ( 30 ml) Kahlua/Amaretto/Marsala or brandy   

                      

4 butir kuning telor

60 g gula pasir

 beberapa tetes vanila murni

1/2 lemon parut kulitnya saja

500 g keju Mascarpone                        

2 Sdt air jus lemon

250ml  whipping krim 

2 SM gelatin , tuang ke dalam mangkok tahan panas/ stainless, tambahkan kedalamnya 6 SM air putih, aduk agar tercampur rata, biarkan mengembang selama 5 menit, lalu taruh mangkok isi gelatin ini di atas panci air mendidih dan lelehkan .                                 

2 SM bubuk coklat untuk tabur

Caranya:

1. masukkan kuning telor, gula , kikisan kulit lemon dan vanila  kedalam wadah tahan panas/ stainless,   taruh di atas baskom isi air panas (sekitar 60C) kocok hingga adonan kental ( atau saat adonan di angkat jatuhnya berbentuk pita) 

2. di baskom lain masukkan mascarpon, tambahkan jus lemon dan kocok hingga lembut.

whipping cream

3. Kocok whipping krim hingga kaku ( untuk hasil yang baik, masukkan mangkok stainless ke dalam kulkas, selama 15 menit, lalu siapkan baskom isi es dan air, lalu dudukan baskom isi whipping krim di atas baskom es tadi, dan kocok dengan kecepatan tinggi) saat krim mulai membeku, masukkan gelatin yang di cairkan tadi, jangan kocok kelamaan, krn whipping krim akan kembali mencair, matikan mixer lalu aduk telor dan mascarpon secara bergantian kedalam whipping krim hingga tercampur rata.  

Cara menyusun:
1. susun 1/2 bagian dari biskuit lady fingers di atas loyang yang bisa dibuka pinggirnya  

2. olesin dengan kuas bagian atas lady fingers dengan campuran kopi tadi, saya tidak suka celupkan lady finger kedalam kopi, karena saya ingin merasakan biskuit lady fingers yg tidak bonyok. 

3. tuang 1/2 bagian dari adonan mascarpon, telor dan krim, ratakan. 

4. susun lagi lady fingers lapir ke dua di atasnya , lalu gunakan kuas olesin lagi bagian atas biskuit lady fingers, lalu tutup dengan sisa 1/2 bagian dari  adonan mascarpon, telor dan krim, ratakan. , tutup loyang dengan plastik cling wrap , masukkan ke kulkas dan biarkan minimal 2 jam, atau lebih baik lagi makan keesokan harinya.

saat menyajikan:
dengan ayak, ayak secara rata ke semua permukaan Tiramisu dengan bubuk coklat, hingga seluruh permukaan kueh tertutup . lalu potong  dan sajikanift an even layer of cocoa powder over the top of tiramisu.

Catatan:
1. agar cantik presentasinya bisa juga gunakan mangkok2 kecil dan susun tiramisu didalamnyaerving dish.   

2.Whipping krim boleh juga ditiadakan jika dikehendaki, kalau krim di tiadakan, tidak perlu gelatin, karena tujuan pakai gelatin agar krim itu tahan dan bentuknya  bagus dalam udara yang panas dan lembab.
Mascarpon sendiri akan membuat tiramisu cukup stabil. selamat mencoba